Der Kavalan Sherry Oak wird in ausgewählten spanischen first fill Oloroso-Sherryfässern ausgebaut. Abgefüllt wird er aus Batches verschiedener ca. vier- bis sechsjähriger Fässer. Mit seinen 46 % Vol. komplementiert er den Übergang zwischen den Basisabfüllungen und den fassstarken Solists. Ein sehr intensiver und schöner Sherry-Malt. Wer auf Oloroso-gereifte Whiskys steht, kann hier bedenkenlos zugreifen.

NASE: rein und komplex mit Ansätzen verschiedener Trockenfrüchte, Nüsse und Gewürze, ein Hauch von Vanille

GESCHMACK: reichhaltig und geschmeidig mit angenehmen Fruchtnoten, Gewürzen und Aromen von Kaffee

NACHKLANG: langanhaltend, wärmend und fruchtig mit sehr würziger Eiche

Kavalan

Gegründet wurde die Brennerei im April 2005 von der King Car Group, einem der größten Produzenten von Nahrungsmitteln und Getränken in Taiwan. Mit über 30 Jahren Erfahrung im Bierbrauen war irgendwann die Weiterverarbeitung von Bier zum Whisky fällig. Die schottische Kupferschmiede Forsyths in Rothes lieferte die 4 pot-stills. Zur weiteren Ausrüstung gehören ein Maischebottich und acht Gärbottiche aus Edelstahl. Ungetorftes Malz der Sorte Optic wird vorwiegend von Baird’s of Inverness in Schottland bezogen. Das Wasser kommt von den Snow Mountains in Taiwan. Als international anerkannter Experte für Fermentation und Destillation konnte Dr. Swan von der Heriot-Watt Universität in Edinburgh verpflichtet werden. Der New Make Spirit lagert vorwiegend in Ex-Bourbonfässern aus Kentucky. Das deutlich wärmere und feuchtere Klima in Taiwan lässt den Whisky schneller reifen als in Europa – auch die Engel sind deutlich durstiger mit einem Angel’s Share von 15 - 18 % jährlich!