Brandy und Weinbrände im Allgemeinen gehören zu den traditionsreichsten Spirituosen der Welt. Schon früh erkannte man, vor allem im Süden Europas, dass sich die süssen und alkoholischen Weine sehr gut zur Destillation eignen. Das Ergebnis muss wohl sehr überzeugt haben, denn Spirituosen auf Weinbasis sind heute überall verbreitet wo Wein angebaut wird. Das Wort Brandy ist tatsächlich ursprünglich eine verkürzte Form des Wortes Weinbrand.

Cognac ist die Bezeichnung für Weinbrand aus der französischen Stadt Cognac und dem umliegenden Weinbaugebiet. Seit 1920 ist dieser Begrif eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Zu rund 90 % wird für die Cognac-Produktion die Weissweinsorte Trebbiano verwendet. Aus den Trauben wird ein Wein mit ca. 8 % Vol. erstellt, welcher in den anschliessenden Wintermonaten in einer traditionellen Brennblase destilliert wrd. Beim zweiten Brenndurchlauf wird nur der Mittelteil aufgefangen. Die anschliessende Lagerung in Eichenfässern bewirkt eine Vermischung der Primäraromen aus dem Wein mit den Sekundäraromen aus dem Holz.

Cognac-Alterskategorien (jüngster Cognac beim Verschnitt): VS = mind. 2 Jahre / VSOP = mind. 4 Jahre / XO = mind. 10 Jahre