Der Noah's Mill gilt als ein Highlight in der Welt des Bourbons. Produziert von Kentucky Bourbon Distillers Ltd. seit den 90er Jahren im Vor-Prohibition Stil. Er wird als einer der üppigsten und reichhaltigsten Whiskeys auf dem Markt beschrieben. Auf der einen Seite ist der Kentucky Straight Bourbon enorm komplex und vielschichtig, auf der anderen Seite ist er weich und balanciert im Geschmack. Die Lagerung erfolgt in frischen, ausgebrannten Eichenfässern aus amerikanischer Weisseiche, bevor der Noah's Mill von Hand in kleinen Batches abgefüllt wird. Die Abfüllung kommt mit starken 57.15 % Vol. daher und erreichte bei Jim Murrays Whisky Bible sehr gute 91 Punkte.

NASE: Vanille, Schokolade, Eichenholz, Kirsche, Marzipan

GESCHMACK: Vanille, Eiche, Schokolade, Kaffeenoten und Aprikosenaromen gepaart mit einer feinen Bourbon typischen Süsse und mineralischen Untertönen

NACHKLANG: langanhaltend, intensiv und elegant mit feinen Eichenaromen

Willett Distilling Company (Kentucky Bourbon Distillers Ltd.)

1936 bauten Thompson und John T.  Willett die Willett Distillery auf. Ausgelöst durch die Bourbon-Krise in den 1970ern/1980ern stellten sie den Destillationsbetrieb ganz ein. In den 1970ern heiratete Martha Willett, die Tochter von Thompson Willett, den Norweger Even Kulsveen, der den Ehrgeiz hatte, das Whiskeygeschäft wiederaufzunehmen. Er gründete 1984 das Unternehmen Kentucky Bourbon Distillers und begann mit dem Vertrieb der noch bei Willett lagernden Whiskeys. Aus den brachliegenden Resten der Willett Distillery wiederbelebt, konnten so viele bekannte Bourbons aus der Zeit von vor 1970 gerettet werden. Dies ist ein Grund, warum bis heute die Marken der Kentucky Bourbon Destillers eng mit dem Namen Willet verbunden sind. 2012 benannte sich das Unternehmen in Willet Distilling Company um.