Der Waterford Gaia 1.1 ist Teil von Waterfords ARCADIAN SERIES, die radikale Züchter und alternative Philosophien feiert, darunter traditionelle Getreidesorten und ungewöhnliche Anbaumethoden. Hergestellt aus Gerste, die zu 100 % in Irland angebaut wird. Sechs irische Bauern stellten sich der Herausforderung Braugerste biologisch anzubauen – ein Unterfangen, das an zahlreiche Auflagen und strenge Kontrollen gebunden ist. Organic Gaia 1.1 hat sie erfüllt und bestanden. Durch die Organisation Organic Trust, die irische Hoheit auf diesem Gebiet, wurde der neue Waterford-Whisky als erster in Irland biozertifiziert.

Der erste zertifizierte Organic Whisky Irlands ist benannt nach Gaia, in der griechischen Mythologie die Personifikation der Erde. Entsprechend ist der Single Malt nicht nur biologisch hergestellt, sondern auch 100 %-ig natürlich. Nach der Reife in First Fill Casks aus den USA (42 %), unbelegten Eichenfässern (17 %), Eichenfässern aus Frankreich (23 %) sowie Vin Doux Naturel Fässern (18 %) wurde der Organic Gaia 1.1 mit 50 % Vol. abgefüllt. Ein Whisky voller Vielfalt und Charakter, ohne Kühlfiltration und in natürlicher Farbe. Weltweit auf 24'000 Flaschen limitiert.

NASE: Getreidenoten sind allgegenwärtig. Anklänge von Honig verstärken süß-blumige Noten, dazu kommen Vanille, Orangenschale, Bananenbrei, Rohrzucker sowie versteckt einige würzige Noten.

GESCHMACK: Sämig, ölig und pikant mit kräftiger Eiche und Schärfe von Nelken und Pfeffer. Kirschen, Quitten, Birnenschalen und getrocknete Aprikosen stellen das Gleichgewicht wieder her.

NACHKLANG: Süss mit Noten von in Portwein gekochten Birnen.

Waterford

„Today I bought a distillery – it’s good to be back“, verkündete Mark Reynier 2014 in einem Tweet. Sechs Jahre später bereichert seine Waterford-Destillerie die Whisky-Welt mit Destillaten, die das Ergebnis der radikalen Umsetzung von Terroir sind. Ganz dem aus der Winzerwelt bekannten Prinzip entsprechend, wird die irische Gerste für Waterford separat angebaut, gelagert, gemälzt und destilliert. Denn: Terroir, das ist die Erkenntnis, dass Bodenzusammensetzung, Sonneneinstrahlung oder Lage zu eindeutigen Unterschieden führen – nicht nur in der Gerste selbst, sondern auch im Aroma von Single Malts. Daher gelten Waterford Whiskys als die ersten Terroir-Driven Single Malt Whiskys überhaupt. Durch die Organisation Organic Trust, die irische Hoheit auf diesem Gebiet, wurde Waterford Whisky als erster in Irland bio-zertifiziert. Das ultimative Ziel von Waterford ist es, den einzigartigsten, komplexesten und tiefgründigsten Spirit der Welt herzustellen.