Stellen Sie sich vor, Sie nehmen einen Whisky in einer Blindverkostung... Die Farbe ist intensiv bernsteinfarben, in der Nase finden Sie kandierte Früchte, Gebäcknoten und leichte Torfnoten, gezähmt durch die Fülle der opulenten Aromen. Im Mund wild und füllig, dazu weisse Früchte, warme Gewürze, weinige Noten, ein filigraner Torf mit einem anhaltenden und reichen Abgang. Sie versuchen zu verstehen, woher dieser Whisky kommt... Ihnen wird gesagt, dass es sich um einen drei Jahre alten französischen Whisky aus Rozelieures in Lothringen handelt und dass er „nur“ drei Jahre in einem Fass mit natürlichem Süsswein aus Jurançon verbracht hat . Ein (positiver) Schock!

Diese Abfüllung ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit zwischen der Destillerie Grallet-Dupic – Rozelieures und WITL. Nachdem Salim die Brennerei im Sommer 2022 besucht hatte, hatte er die Gelegenheit, verschiedene Fässer blind zu probieren und diesen Lieblingswhisky auszuwählen. Abgefüllt wurde er in Fassstärke mit 60.3 % Vol. (höher als der Füllgrad des Fasses, da er in einem trockenen Keller gereift war!), ungefärbt, unfiltriert... Sie wissen schon! Es wird Geschmacksforscher ansprechen, die ihren Gaumen über Eckdaten stellen. Wagen Sie es, Sie werden nicht enttäuscht werden!

Nach Jahren in der Welt des Whiskys wurde 2019 Salims unabhängiges Abfüllprojekt geboren: Whisky Is The Limit. Es ist der Höhepunkt seiner jahrelangen Treffen und Verkostungen, die es ihm ermöglichten, diese neue Tätigkeit auszuüben. Die Auswahl von Fässern, die seine Vision von Whisky repräsentieren, ist eine aufregende Aufgabe. Seine speziell ausgesuchten Single Cask Abfüllungen sind spannend und authentisch, meistens auch in Fassstärke abgefüllt