Beim Volcan de mi Tierra Anejo Christalino handelt es sich um einen Ultra Premium Tequila der in einem sehr aufwendigen Prozess entsteht. Für diesen exklusiven Tequila werden nur beste Agavenherzen verwendet, die aus dem mexikanischen Hochland Los Altos und dem Tiefebene Los Valles stammen. Diese Agaven werden sehr schonend gegart, in unterschiedlicher Dauer und dann zermahlen. Der daraus gewonnene Agavensaft aus der Tiefebene wird dann mit Champagner-Hefe fermentiert. Der Saft aus den Los Altos Agaven hingegen wird mit Rum-Hefe in Edelstahl Tanks fermentiert. Die sich daran anschließende Destillation findet dann getrennt statt, als letzten Arbeitsschritt vor der Reifung wird das Destillat dann gemeinsam in einem traditionellen Kupferbrennkessel destilliert. Eine weitere Besonderheit ist jedoch seine Reifung, denn dieser Volcan Anejo Christalino Tequila reift für über 12 Monate in Whiskyfässern der Glenmorangie Destillerie, die aus amerikanischer Weisseiche angefertigt wurden. Bevor er dann jedoch mit 40 % Vol. abgefüllt wird, blendet die Brennerei diesen Tequila dann mit einem Extra Anejo Tequila, der über 36 Monate in Ex-Cognac Fässern reifte. In die Flasche wird er dann nahezu klar abgefüllt, was daher rührt, dass er nochmals durch Aktivkohle gefiltert wurde.
| Kategorie: | Tequila |
| Marke: | Volcan de mi Tierra |
| Land: | Mexiko |
| Inhalt: | 70 cl |
| Alkoholgehalt: | 40 % |
NASE: Ein leichter Ton von tropischen Früchten, mit einem Hauch frischem Tabak der durch seine Vanille Note wunderbar komplex wirkt.
GESCHMACK: Sehr intensiv, vollmundig und weich zugleich. Ein Hauch von roten Früchten mit leichtem Karamell Ton und Zartbitter-Schokolade legt sich wunderbar zart am Gaumen ab.
NACHKLANG: Sehr lange und mit perfekt dossierter Würze.
Volcan de mi Tierra
2017 ging der Luxusgüterkonzern Moët Hennessy eine Allianz mit der mexikanischen Familie Gallardo ein, um eine neue Tequila-Marke ins Leben zu rufen: Volcán de mi Tierra. Man nimmt damit Bezug auf einen erloschenen Vulkan von 2'930 m Höhe, der den Namen "Tequila" trägt und einst wegen seiner Obsidian-Vorkommen als heilig galt. Der Vulkan Tequila spendete der Region in Jalisco den fruchtbaren Boden, auf dem heute die Agaven des gleichnamigen Nationalgetränks Tequila angebaut werden. Bei dem letzten gewaltigen Ausbruch vor 200'000 Jahren reicherte die Asche den Boden rund um Jalisco mit basaltischen Mineralien und Eisen an. Davon profitieren die Agave-Bauern bis heute. Die Tequila-Meister warten acht Jahre lang, bis die Pflanzen ihren optimalen Erntezeitpunkt erreicht haben. Für den Volcán de mi Tierra Tequila beziehen sie Blaue-Weber-Agaven aus den Tal- und Höhenlagen, die dann unterschiedlich weiterverarbeitet und in verschiedenen Behältnissen mit Champagner- und Rumhefen fermentiert werden. Tomas Perez überblickt die Produktion und ist dafür verantwortlich, die Destillate im richtigen Verhältnis zu mischen.