In der Nähe der malerisch gelegenen Filey Bay Küste im Ort Humanby, befindet sich die Produktionsstätte der Spirit of Yorkshire Destillerie. Spirit of Yorkshire ist das Ergebnis der erfolgreichen Zusammenarbeit zwischen Landwirt Tom Mellor und Businesspartner David Thompson. Die gesamte Gerste aus nachhaltigem Anbau durch Windkraft, sowie das farmeigene Quellwasser für den einzigartigen Whiskycharakter stammen direkt vom landwirtschaftlichen Betrieb der Wold Top Farm, die Tom Mellor gehört.

Der Filey Bay Port Finish Batch 1 ist die Erweiterung des Horizonts der Spirit of Yorkshire Destillerie bis nach Portugal. Das bringt zusätzliche Süsse und Würze in ihren Whisky-Stil.
Das Destillat verbrachte seine erste Reifung ab Mitte 2017 in Bourbon-Fässern, bevor es Ende 2020 für zwei Jahre in frische Ruby-Portweinfässer umgefüllt wurde. Weil Ruby Port mehr frische Früchte verwendet als der besser bekannte Tawny, ist dieser Port Finish heller und leichter. Die Fässer sind notorisch schwer zu beschaffen, deshalb ist diese Charge mit nur 3'300 verfügbaren Flaschen vergleichsweise klein.

NASE: Reichhaltig, würzig und fruchtig mit Aromen von Brombeermarmelade, dunkler Schokolade und Vanille.

GESCHMACK: Die marmeladige, fruchtige Natur von Ruby Port ergänzt wirklich den leichten und fruchtigen Spirituosenstil. Unglaublich wie Vanillenoten in dieser Veröffentlichung mit der leichten Würze des Holzes zusammenarbeiten.

NACHKLANG: Eleganter und lange anhaltender Ausklang.

Spirit of Yorkshire (Filey Bay)

In Hunmanby, nahe der malerisch gelegenen Filey Bay Küste, liegt die Produktionsstätte der Spirit of Yorkshire Destillerie – der ersten Single Malt Whisky-Brennerei in Yorkshire, im Norden von England. Spirit of Yorkshire entstand aus der erfolgreichen Zusammenarbeit von Landwirt Tom Mellor und Businesspartner David Thompson. Die mit Windkraft nachhaltig angebaute Gerste sowie das für den einzigartigen Whiskycharakter wichtige Quellwasser stammen direkt von Tom Mellor's Wold Top Farm. Beraten wurden die beiden Geschäftspartner vom renommierten Whisky-Experten Dr. Jim Swan, welcher preisgekrönte Destillerien wie Kavalan in Taiwan, Penderyn in Wales oder die Speyside Distillery in Schottland mitaufgebaut hat. Der im Logo enthaltene Tölpel spiegelt den ausgeprägten Heimatbezug der Filey Bay Whiskys. Dieser Vogel steht für die Werte des Unternehmens: Furchtlosigkeit, Präzision und Anmut. Ausserdem befindet sich unweit der Destillerie die grösste Tölpel-Kolonie des britischen Festlands. So trägt der Whiskey den Geist der Menschen und des Ortes in sich, an dem er kreiert wird.