Irischer Whiskey (mit "e" geschrieben) wird meistens dreifach destilliert, was eine Destillation mehr ist als bei herkömmlichen Whiskys. Dadurch gewinnt er an Finesse. Die Aromen von irischen Whiskeys sind dominiert von Obst und Getreide. Zu den bekanntesten Marken gehören wohl Jameson, Bushmills, Redbreast, Teeling, Hyde und neu auch Waterford.